☆、第 30 章
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女大厨，觉得赵嫂在胡诌。但乡里乡亲的，还是给了个机会。“留下来切墩吧。”
“我可以在头灶炒菜。”温喜儿还记得赵嫂讲过‘切墩五十、颠勺一百’。
主事的似笑非笑地看了她两眼，扯着嗓子喊大师傅，“刘叔，来了个姑娘，要炒头灶。”
这炒菜分头灶、二灶、三灶和尾灶，头灶是做硬菜的，技术要求最高。在陌生地儿说要炒头灶，跟踢馆没啥两样。温喜儿自觉失言，连忙弥补道：“二灶也行。”
大师傅已经闻信过来了，“谁呀，炒头灶，来，我瞅瞅。”
温喜儿不说话了，大师傅那跟听了狂言的笑容，刺痛了她的自尊心。当下挺直腰板，朗声道：“我，我要炒头灶。”
“哈哈……快里面请。”见来人是个黄毛丫头，身后还跟着两个摄像，大师傅没了敌意，全当是节目效果。“你要炒头灶，也得露两手给我们看看啊。”
像是动物园里被围观的猴子，温喜儿磨刀的功夫，洗菜、切菜的人都不闲聊了，‘呼啦’一下全围了上来。
“我要鸡、香菇、豆腐、火腿……”
大师傅给小徒弟递了个眼色，小徒弟忙前忙后地准备齐了。
温喜儿做的是最考验刀工的代表菜——文思豆腐。
先把鸡和火腿放到灶火上熬高汤，然后开始重头戏，抖刀法将豆腐打片，推倒切丝，切丝的力道和手法非常讲究，对厨师的刀工要求极高。最后将切好的豆腐丝放在水里，轻轻一拨，头发丝粗细的豆腐在水中散开，根根分明。
配菜也切丝，焯水后，和豆腐丝一起放入提清后的鸡汤中，勾薄芡，完成。汤色明亮，配色有如水墨画般清新淡雅。
大师傅见碰到了茬子，年纪不大，道行看着可比自己还深。轻咳了一声，故作淡定道：“头灶不行，给我做二厨吧。”
温喜儿上来就问：“二厨给多少钱？”
大师傅愣了愣，扫了眼她身后的摄像，“你留这儿做几顿饭？”
“就一顿，今天晚上。”
大师傅摸不准她的身价，试探道：“两……两百？”
“成！交！”比预期还多一百，温喜儿喜滋滋地立即应下。
“……”对方没还价，大师傅不禁觉得有些亏，给高了。
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女大厨，觉得赵嫂在胡诌。但乡里乡亲的，还是给了个机会。“留下来切墩吧。”
“我可以在头灶炒菜。”温喜儿还记得赵嫂讲过‘切墩五十、颠勺一百’。
主事的似笑非笑地看了她两眼，扯着嗓子喊大师傅，“刘叔，来了个姑娘，要炒头灶。”
这炒菜分头灶、二灶、三灶和尾灶，头灶是做硬菜的，技术要求最高。在陌生地儿说要炒头灶，跟踢馆没啥两样。温喜儿自觉失言，连忙弥补道：“二灶也行。”
大师傅已经闻信过来了，“谁呀，炒头灶，来，我瞅瞅。”
温喜儿不说话了，大师傅那跟听了狂言的笑容，刺痛了她的自尊心。当下挺直腰板，朗声道：“我，我要炒头灶。”
“哈哈……快里面请。”见来人是个黄毛丫头，身后还跟着两个摄像，大师傅没了敌意，全当是节目效果。“你要炒头灶，也得露两手给我们看看啊。”
像是动物园里被围观的猴子，温喜儿磨刀的功夫，洗菜、切菜的人都不闲聊了，‘呼啦’一下全围了上来。
“我要鸡、香菇、豆腐、火腿……”
大师傅给小徒弟递了个眼色，小徒弟忙前忙后地准备齐了。
温喜儿做的是最考验刀工的代表菜——文思豆腐。
先把鸡和火腿放到灶火上熬高汤，然后开始重头戏，抖刀法将豆腐打片，推倒切丝，切丝的力道和手法非常讲究，对厨师的刀工要求极高。最后将切好的豆腐丝放在水里，轻轻一拨，头发丝粗细的豆腐在水中散开，根根分明。
配菜也切丝，焯水后，和豆腐丝一起放入提清后的鸡汤中，勾薄芡，完成。汤色明亮，配色有如水墨画般清新淡雅。
大师傅见碰到了茬子，年纪不大，道行看着可比自己还深。轻咳了一声，故作淡定道：“头灶不行，给我做二厨吧。”
温喜儿上来就问：“二厨给多少钱？”
大师傅愣了愣，扫了眼她身后的摄像，“你留这儿做几顿饭？”
“就一顿，今天晚上。”
大师傅摸不准她的身价，试探道：“两……两百？”
“成！交！”比预期还多一百，温喜儿喜滋滋地立即应下。
“……”对方没还价，大师傅不禁觉得有些亏，给高了。