第633章 醉八仙
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虽然浅浅现在知晓了青莲的事，不过还不打算就这么提出来，毕竟那么多人，还是要私下里问清楚才好，所以等郑御厨答完之后，浅浅也只是略点点头，不再打扰郑御厨解牛。
郑御厨的手脚很快，不过两三刻钟的时间，一整只牛便解完了。浅浅将这些牛肉大致分了类，牛腱子肉用来做卤牛肉，牛里脊拿来爆炒，剩下的牛筋也与牛腱子一道卤制。
“你们将这些都拿去卤了。”浅浅点了几份牛肉，然后吩咐厨房里的人将肉拿走卤制，然后又指了牛骨说道，“这些牛骨都放进大锅里炖，晚上用小火熬过夜，明天全府吃牛肉汤面。”牛骨浓汤，正好可以配上卤牛肉，是极好的一碗牛肉汤面呢。
甄管事是满脸含笑，姑娘这是要赏她们呢，连忙笑着应道，“多谢姑娘赏赐，奴婢在这儿代大家谢过姑娘了。”
“甄管事说笑了，不过是一碗牛肉面罢了。”浅浅想着这卤牛肉明日也不一定够用，总不能主子与下人吃一样的，于是又说道，“早间不是买了半扇猪，也不要浪费了，那猪肉做成红烧肉，红烧排骨，还有红烧蹄髈，用这些做浇头也是不错的。”
甄管事马上就懂了浅浅的意思，忙不迭应下，“还是姑娘想得周到，奴婢这就安排。”这半扇猪，还有姑娘赏的那一个牛腿，够府里的一群下人吃面做浇头的了。
“嗯，这些琐事你安排便好，我便不插手了。”浅浅皱眉看了看案桌上还留下的牛肉，思索了半天，最后想到把这些牛肉做成牛肉干，当做小零食吃也是不错的，于是将那些一会儿做菜用不到的牛肉都圈了，吩咐甄管事道，“将这些牛肉焯熟了切片，先在一边搁着，等我忙完了手头上的活再来处理。”
“是。”甄管事点点头，虽然不知道浅浅将这么多牛肉焯熟要做什么用，不过还是照着办了，喊了几个婆子过来，将牛肉用盆装了抬下去，到一旁的大灶上去焯水了。
“这些牛里脊切成细条备着。”剩下的一些牛里脊，浅浅让人切了放在一旁，打算晚些时候做爆炒牛肉，这一整只牛总算是处理好了，不过时间也过去了大半个时辰，浅浅这刚松了一口气，又要开始忙起来。晚上既然若渊要过来吃饭，那单单一碗爆炒牛肉肯定是不可能的，她要做一些简单又富有创意的菜，这样才能吸引若渊嘛。
“青莲，你将这大闸蟹、河蚌、还有鲤鱼下水焯熟，记得焯到八分熟便好。”浅浅先点了几样河鲜，让青莲焯熟，这些是要做醉八仙的主要食材，醉八仙其实就是用酒和调味料将河鲜海鲜腌制成熟，其实原来做法，是不需要将河鲜焯熟的，可是浅浅想到现代时那些河鲜中爬出来的可怕的寄生虫，浅浅就心中发毛，后来便与老爸一道，改良了醉八仙的配方，使这些焯熟后的河鲜醉了之后，还能保持鲜美的味道。这海鲜中虽然也有寄生虫，但是其实是不用焯熟的，用专业的话来说，海鲜中的细胞质浓度与人体细胞质的浓度不一样，海鲜中的寄生虫在人体中无法存活，所以海鲜可以生吃也没什么大事。
青莲依言将这些河鲜焯到八分熟，然后浅浅取了鲤鱼，用刀小心地片去带刺的那部分，取中段，切成小段，然后放在碟子中，然后又将大闸蟹一刀切成两半，去处内脏和肚脐，也放在一旁，然后又取了河蚌，去除内脏后，切成薄片，备用。
新鲜的河虾已经养了两个时辰，差不多已经干净了，浅浅先将河虾过一遍凉白开水，然后放在一个大盆中，加入白酒、黄酒、辣椒、蒜末、姜末、酱油、糖、盐，然后用一个大碗扣上，里头的河虾一开始还会“噼里啪啦”地蹦跳，等过了大约两刻钟，动静才慢慢小下来。
“梭子蟹可处理好了？”浅浅醉完河虾，便问起了让青烟去处理的梭子蟹，这会儿青烟将梭子蟹的肚脐，还有内脏去除，将巴掌大的梭子蟹切成了均匀的小块，码放在盘子中，浅浅点点头，取过梭子蟹，便开始配制胭脂的料方来。
梭子蟹的醉制非常简单，只需要白酒和盐就好，同样处理的还有对虾和鲍鱼，不过鲍鱼是切了片的。而剩下的几样河鲜，倒是与河虾差不多的腌制方法。
一道醉八仙，花费了浅浅差不多半个时辰才搞定，离晚膳时间还有不到一个半时辰，浅浅不由加快了速度。
虽然浅浅现在知晓了青莲的事，不过还不打算就这么提出来，毕竟那么多人，还是要私下里问清楚才好，所以等郑御厨答完之后，浅浅也只是略点点头，不再打扰郑御厨解牛。
郑御厨的手脚很快，不过两三刻钟的时间，一整只牛便解完了。浅浅将这些牛肉大致分了类，牛腱子肉用来做卤牛肉，牛里脊拿来爆炒，剩下的牛筋也与牛腱子一道卤制。
“你们将这些都拿去卤了。”浅浅点了几份牛肉，然后吩咐厨房里的人将肉拿走卤制，然后又指了牛骨说道，“这些牛骨都放进大锅里炖，晚上用小火熬过夜，明天全府吃牛肉汤面。”牛骨浓汤，正好可以配上卤牛肉，是极好的一碗牛肉汤面呢。
甄管事是满脸含笑，姑娘这是要赏她们呢，连忙笑着应道，“多谢姑娘赏赐，奴婢在这儿代大家谢过姑娘了。”
“甄管事说笑了，不过是一碗牛肉面罢了。”浅浅想着这卤牛肉明日也不一定够用，总不能主子与下人吃一样的，于是又说道，“早间不是买了半扇猪，也不要浪费了，那猪肉做成红烧肉，红烧排骨，还有红烧蹄髈，用这些做浇头也是不错的。”
甄管事马上就懂了浅浅的意思，忙不迭应下，“还是姑娘想得周到，奴婢这就安排。”这半扇猪，还有姑娘赏的那一个牛腿，够府里的一群下人吃面做浇头的了。
“嗯，这些琐事你安排便好，我便不插手了。”浅浅皱眉看了看案桌上还留下的牛肉，思索了半天，最后想到把这些牛肉做成牛肉干，当做小零食吃也是不错的，于是将那些一会儿做菜用不到的牛肉都圈了，吩咐甄管事道，“将这些牛肉焯熟了切片，先在一边搁着，等我忙完了手头上的活再来处理。”
“是。”甄管事点点头，虽然不知道浅浅将这么多牛肉焯熟要做什么用，不过还是照着办了，喊了几个婆子过来，将牛肉用盆装了抬下去，到一旁的大灶上去焯水了。
“这些牛里脊切成细条备着。”剩下的一些牛里脊，浅浅让人切了放在一旁，打算晚些时候做爆炒牛肉，这一整只牛总算是处理好了，不过时间也过去了大半个时辰，浅浅这刚松了一口气，又要开始忙起来。晚上既然若渊要过来吃饭，那单单一碗爆炒牛肉肯定是不可能的，她要做一些简单又富有创意的菜，这样才能吸引若渊嘛。
“青莲，你将这大闸蟹、河蚌、还有鲤鱼下水焯熟，记得焯到八分熟便好。”浅浅先点了几样河鲜，让青莲焯熟，这些是要做醉八仙的主要食材，醉八仙其实就是用酒和调味料将河鲜海鲜腌制成熟，其实原来做法，是不需要将河鲜焯熟的，可是浅浅想到现代时那些河鲜中爬出来的可怕的寄生虫，浅浅就心中发毛，后来便与老爸一道，改良了醉八仙的配方，使这些焯熟后的河鲜醉了之后，还能保持鲜美的味道。这海鲜中虽然也有寄生虫，但是其实是不用焯熟的，用专业的话来说，海鲜中的细胞质浓度与人体细胞质的浓度不一样，海鲜中的寄生虫在人体中无法存活，所以海鲜可以生吃也没什么大事。
青莲依言将这些河鲜焯到八分熟，然后浅浅取了鲤鱼，用刀小心地片去带刺的那部分，取中段，切成小段，然后放在碟子中，然后又将大闸蟹一刀切成两半，去处内脏和肚脐，也放在一旁，然后又取了河蚌，去除内脏后，切成薄片，备用。
新鲜的河虾已经养了两个时辰，差不多已经干净了，浅浅先将河虾过一遍凉白开水，然后放在一个大盆中，加入白酒、黄酒、辣椒、蒜末、姜末、酱油、糖、盐，然后用一个大碗扣上，里头的河虾一开始还会“噼里啪啦”地蹦跳，等过了大约两刻钟，动静才慢慢小下来。
“梭子蟹可处理好了？”浅浅醉完河虾，便问起了让青烟去处理的梭子蟹，这会儿青烟将梭子蟹的肚脐，还有内脏去除，将巴掌大的梭子蟹切成了均匀的小块，码放在盘子中，浅浅点点头，取过梭子蟹，便开始配制胭脂的料方来。
梭子蟹的醉制非常简单，只需要白酒和盐就好，同样处理的还有对虾和鲍鱼，不过鲍鱼是切了片的。而剩下的几样河鲜，倒是与河虾差不多的腌制方法。
一道醉八仙，花费了浅浅差不多半个时辰才搞定，离晚膳时间还有不到一个半时辰，浅浅不由加快了速度。