第八十四章 自撞枪头
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“您是打算蒸？烤？炙？煮？煎？还是油炸？”，王二胖子提到的这几种是现下最常见普遍的做法。
岳轩神秘兮兮道“这里面有几个法子要用到，不过我们今天主要用到的是炒，烧，还有卤”
“您还会炒菜？”王二脸上的肉一颤一颤的，有些惊讶地问道。
“嗯？你也知道？你会炒菜？”岳轩也颇感意外。
据岳轩了解炒菜实在宋代出现的，这大齐排在宋之前，这里的厨子怎么炒菜的。
事实上岳轩了解有误，炒菜的技术只是在宋代普及而已，实际上炒的这门技术很早的时候就出现了。
北朝名著《齐民要术》中的详细记载了炒鸡子和炒鸭肉的两种做法，不过早些时候炒的技术和菜品很单一，
宋代植物油加入烹饪中普及开后，炒菜的样式得到了更好的发展和创新。
“小的会几样，韭菜炒鸡子，麻油炒鸭肉糜是某的拿手菜”，长安大户人家的厨子基本都会炒菜，当初王二也是凭着这手艺才进府做厨子的。
不过现由于锅具，油，香料，火候等等烹饪技术的不成熟，做出的炒菜口味千差万别，许多人吃不惯，所以煮，烤还是主流的烹饪方式。
“那为何自打某进府来，常与家主用餐，从没经过餐桌之上出现过炒菜？”
“这个...某会的那几样不和小姐的口味，只有贵客上门留下吃饭，程管家才会吩咐小的做几样端上去好看些，小姐平日是不会吃的”
王二有些苦恼，自己好不容易有拿得出手的手艺，家主这边却用不上，这就像怀才不遇的书生和武将空有才华和武艺却无处施展投报无门一样。
“今日我给你露一手保管家主他们爱吃，你将这猪腿上的肘子和猪蹄分开，将所有带毛的部分用火燎一下，然后将上面的灰洗净还有猪皮上的油给我刮干净，在找几个人把这口大锅洗净重新加满水”
院子里的人在岳轩的指挥下开始忙碌起
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“您是打算蒸？烤？炙？煮？煎？还是油炸？”，王二胖子提到的这几种是现下最常见普遍的做法。
岳轩神秘兮兮道“这里面有几个法子要用到，不过我们今天主要用到的是炒，烧，还有卤”
“您还会炒菜？”王二脸上的肉一颤一颤的，有些惊讶地问道。
“嗯？你也知道？你会炒菜？”岳轩也颇感意外。
据岳轩了解炒菜实在宋代出现的，这大齐排在宋之前，这里的厨子怎么炒菜的。
事实上岳轩了解有误，炒菜的技术只是在宋代普及而已，实际上炒的这门技术很早的时候就出现了。
北朝名著《齐民要术》中的详细记载了炒鸡子和炒鸭肉的两种做法，不过早些时候炒的技术和菜品很单一，
宋代植物油加入烹饪中普及开后，炒菜的样式得到了更好的发展和创新。
“小的会几样，韭菜炒鸡子，麻油炒鸭肉糜是某的拿手菜”，长安大户人家的厨子基本都会炒菜，当初王二也是凭着这手艺才进府做厨子的。
不过现由于锅具，油，香料，火候等等烹饪技术的不成熟，做出的炒菜口味千差万别，许多人吃不惯，所以煮，烤还是主流的烹饪方式。
“那为何自打某进府来，常与家主用餐，从没经过餐桌之上出现过炒菜？”
“这个...某会的那几样不和小姐的口味，只有贵客上门留下吃饭，程管家才会吩咐小的做几样端上去好看些，小姐平日是不会吃的”
王二有些苦恼，自己好不容易有拿得出手的手艺，家主这边却用不上，这就像怀才不遇的书生和武将空有才华和武艺却无处施展投报无门一样。
“今日我给你露一手保管家主他们爱吃，你将这猪腿上的肘子和猪蹄分开，将所有带毛的部分用火燎一下，然后将上面的灰洗净还有猪皮上的油给我刮干净，在找几个人把这口大锅洗净重新加满水”
院子里的人在岳轩的指挥下开始忙碌起
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