第350章 过冬的准备
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里用的着特意去送。对了，你说的那个录东西的事情怎么样了？快点录吧，要不然你那酸菜还腌不腌了？”
听到爷爷这边一说，边瑞这才拍了一下脑门子：“您要是不提我还真把这事情给忘了！”
就是现在边瑞家的地窖子里还把着几百斤的高帬子青菜呢。
“腌，也别挑日子了，今天的太阳我看就不错，等会几我去找几个压缸石回来，上午的时候开始炸菜进缸”边瑞说道。
“你家的缸够不够？我瞧着你小子今年准备腌不少？”边瑞的父亲问道。
边瑞思考了一下：“我觉得差不多吧？”
边瑞这边除了自己买来的那些青菜，还有自己家收的，加上空间的得有一千多斤，买来的那些高帮子青菜现在被边瑞当成饲料喂了自家的鸡和鹅，剩下的空间里种出来的和自家产的高帮子青菜，差不多有八九百斤的样子，这样的菜要腌制起来，没有两三个大缸是不可能腌的下的。
大缸边瑞家里有，就是不知道够不够。
边瑞的爷爷见孙子有点迟疑，于是张口问道：”你带我去看看你存了多少菜，然后再带我去看看缸！“
边瑞听了放下了手中的活，于是带着爷爷往后院去。
先去地窖看了看，边瑞最后才带着老爷子看了一下自己准备的缸。
谁知道边瑞的爷爷一看到边瑞准备的缸，立刻就直摇头：”对于腌菜来讲太大了，你这是老道长留下来装水的大缸吧，你知道这几个缸是做什么用的？“
”装水的啊“边瑞说道。
边瑞自然是知道这几个大缸是作什么用的，故宫里面同样摆着一样作用的大缸，那就是为了防火的。
边瑞现在住的是全实木的房子，万一要是不小心着了火，从旁边的小溪拎水过来浇，人累趴了估计房子也烧完了，所以在院子的边边角角，都有这样的大缸可叫快速的灭火。
这缸有多大呢，里面站三个成年人没有问题。
”这缸不行，被雨水浸过太长时间了，腌出来的酸菜一准烂，这样吧，等会我让镇上的给你送七八口新缸过来，火气还没有断的新缸比这几个水缸更合适，等着腌制个三四年的时候，成了老缸腌制出来的酸菜就更入味了……”边瑞的父爷直接开始了教孙子的模式。
边瑞也没有和爷爷杠这事情，老人家在这方面是权威的，听他们的准没有错，如果边瑞非要用这水缸来腌菜，十有八九就是爷爷说的结果，腌出一缸烂菜来，花了功夫不说还没有吃到东西。
”行，那您让人送来，我这边自己准备一下，等着缸一到就开始烧火煮菜！“边瑞说道。
腌酸菜一定要煮一下，把高帮的青菜放到热水里焯一下，这边不叫焯要杀一杀，用老辈的话就是杀一杀青菜的青泡味儿，去掉了这些青泡味之后的青菜抄出来，挂在竹杆上控干表面的水份，然后一圈一圈一层一层的摆到缸里，直至摆满了缸，然后用一块压缸石往青菜上面一放，摆在阴凉的地方，一个半月之后，一缸美味的酸菜就成了。
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里用的着特意去送。对了，你说的那个录东西的事情怎么样了？快点录吧，要不然你那酸菜还腌不腌了？”
听到爷爷这边一说，边瑞这才拍了一下脑门子：“您要是不提我还真把这事情给忘了！”
就是现在边瑞家的地窖子里还把着几百斤的高帬子青菜呢。
“腌，也别挑日子了，今天的太阳我看就不错，等会几我去找几个压缸石回来，上午的时候开始炸菜进缸”边瑞说道。
“你家的缸够不够？我瞧着你小子今年准备腌不少？”边瑞的父亲问道。
边瑞思考了一下：“我觉得差不多吧？”
边瑞这边除了自己买来的那些青菜，还有自己家收的，加上空间的得有一千多斤，买来的那些高帮子青菜现在被边瑞当成饲料喂了自家的鸡和鹅，剩下的空间里种出来的和自家产的高帮子青菜，差不多有八九百斤的样子，这样的菜要腌制起来，没有两三个大缸是不可能腌的下的。
大缸边瑞家里有，就是不知道够不够。
边瑞的爷爷见孙子有点迟疑，于是张口问道：”你带我去看看你存了多少菜，然后再带我去看看缸！“
边瑞听了放下了手中的活，于是带着爷爷往后院去。
先去地窖看了看，边瑞最后才带着老爷子看了一下自己准备的缸。
谁知道边瑞的爷爷一看到边瑞准备的缸，立刻就直摇头：”对于腌菜来讲太大了，你这是老道长留下来装水的大缸吧，你知道这几个缸是做什么用的？“
”装水的啊“边瑞说道。
边瑞自然是知道这几个大缸是作什么用的，故宫里面同样摆着一样作用的大缸，那就是为了防火的。
边瑞现在住的是全实木的房子，万一要是不小心着了火，从旁边的小溪拎水过来浇，人累趴了估计房子也烧完了，所以在院子的边边角角，都有这样的大缸可叫快速的灭火。
这缸有多大呢，里面站三个成年人没有问题。
”这缸不行，被雨水浸过太长时间了，腌出来的酸菜一准烂，这样吧，等会我让镇上的给你送七八口新缸过来，火气还没有断的新缸比这几个水缸更合适，等着腌制个三四年的时候，成了老缸腌制出来的酸菜就更入味了……”边瑞的父爷直接开始了教孙子的模式。
边瑞也没有和爷爷杠这事情，老人家在这方面是权威的，听他们的准没有错，如果边瑞非要用这水缸来腌菜，十有八九就是爷爷说的结果，腌出一缸烂菜来，花了功夫不说还没有吃到东西。
”行，那您让人送来，我这边自己准备一下，等着缸一到就开始烧火煮菜！“边瑞说道。
腌酸菜一定要煮一下，把高帮的青菜放到热水里焯一下，这边不叫焯要杀一杀，用老辈的话就是杀一杀青菜的青泡味儿，去掉了这些青泡味之后的青菜抄出来，挂在竹杆上控干表面的水份，然后一圈一圈一层一层的摆到缸里，直至摆满了缸，然后用一块压缸石往青菜上面一放，摆在阴凉的地方，一个半月之后，一缸美味的酸菜就成了。