章三十 过去也很惨
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面粉筛一筛。招待的客人越尊贵，粗面粉里的麸皮就要筛得越干净，烤出来的面包自然就会越白越精细，但花费的功夫同样也就越多。”
“此外，在中世纪还有一种用精面粉加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜和香草，并且用啤酒酵母来代替普通的发面，经过精心发酵之后烘烤制成的“皇后面包”，这种小圆形白面包的口味，基本跟现代的高档奶油面包差不多，可能还要更好一些，而且使用的材料绝对是绿色健康无污染——但这玩意儿是连国王也不能顿顿都当主食吃的超高级奢侈品。”
“不管那些混合了木屑与碎石的中世纪黑面包有多么的嗑牙和伤喉咙，它们仍然是中世纪欧洲下层平民眼里的上等美食，因为他们的饭碗里经常连面包都没有——烤面包要烧很多柴，烘焙的工艺也很麻烦。”
“所以穷人们干脆就直接拿一些粗加工的麦粉放到碗里，加点热水调成麦糊，然后天天就吃这种麦糊过日子。如果有条件搞到一些野菜、咸鱼和肉类的话，也是把这些东西统统都倒进锅子里和麦糊一起炖煮……总之看上去很恶心，类似于用来喂猪的东西，又有点像是呕吐物。”
“除了黑面包和白面包之外，中世纪末期的人偶尔也会吃意大利通心粉，但这玩意儿更是绝对的奢侈品，价钱比白面包还要贵——在水力磨坊普及以前，把麦子加工成做面条用的细面粉真是太费劲了。”
“说完了蔬果和主食，接下来说说鱼肉类的荤菜。中世纪应该算是半农半牧，而且土地空旷，野生动物很多，所以鱼类和肉类的价格较低，有时候鱼的价格比等重的黑面包还要便宜。”
“但中世纪没有冷藏条件，肉类容易腐坏，即使是贵族领主也没法顿顿吃鲜鱼鲜肉。中世纪人烟稀少，一座中等城堡里顶多也就四五十个人，每天宰一头猪或者一只羊可就太浪费了。更何况，宰杀牲口也是要看季节的，刚熬过冬天的牲口一般都很瘦，不养肥了再宰有些不划算。”
“另一方面，虽然大部分国度都挨着海，但由于整体纬度较高，日照量不足，所以晒盐很困难，从而导致中世纪的盐价很昂贵，在某些地方甚至比古代官营垄断下的盐价都要高。基本上是越温暖的地方盐价越低，越寒冷的地方盐价越高，在最冷的国家，一磅盐经常能换两头羊。而臭名昭著的名产——臭青鱼罐头，也是因为贫穷的渔民们想要节约食盐，才被发明出来的。”
“因此，中世纪的人平常大多吃风干肉，就是把肉放在寒风里吹干成木乃伊。风干肉的储存年限很长，保存几十年的也能吃。在食用这种风干肉之前，要先用刀子刮去表面的油垢和氧化层。然后在河水中浸泡一两天，最后才能煮熟食用。至于味道么，只能说是吃不死人。中世纪的人出门旅行的时候，总是不喜欢吃干肉而喜欢吃面包，就是因为这个缘故。”
“如果运气好，能搞到一些鲜肉，中世纪的人在某些方面也是太不讲究，很多地方甚至不知道肉用公畜是要从小阉割的，最后割下来的猪肉比老母猪都要老，还带着一股无法形容的味儿。”
除了盐之外，当时人们餐桌上的调味料极少，没有咖喱也没有沙拉酱，砂糖和香料都要通过别人的地盘进口，价格贵得可怕。那时候的砂糖是放在药店里卖的，对于中世纪人而言并非日常调味品，而是现代人眼中的人参一样的高级补品。”
“至于香料么，以胡椒为例，中世纪的胡椒一向是按粒卖的。如果是胡椒粉末的话，称重的时候不仅要关紧门窗，屏住呼吸，买主还要一遍遍地检查秤上有没有作假……在历史上，还曾经发生过不法商人以银屑掺入白胡椒出售这种在今天难以想象的事情。”
“在中世纪的大陆，一粒胡椒基本等值于一枚金币
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面粉筛一筛。招待的客人越尊贵，粗面粉里的麸皮就要筛得越干净，烤出来的面包自然就会越白越精细，但花费的功夫同样也就越多。”
“此外，在中世纪还有一种用精面粉加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜和香草，并且用啤酒酵母来代替普通的发面，经过精心发酵之后烘烤制成的“皇后面包”，这种小圆形白面包的口味，基本跟现代的高档奶油面包差不多，可能还要更好一些，而且使用的材料绝对是绿色健康无污染——但这玩意儿是连国王也不能顿顿都当主食吃的超高级奢侈品。”
“不管那些混合了木屑与碎石的中世纪黑面包有多么的嗑牙和伤喉咙，它们仍然是中世纪欧洲下层平民眼里的上等美食，因为他们的饭碗里经常连面包都没有——烤面包要烧很多柴，烘焙的工艺也很麻烦。”
“所以穷人们干脆就直接拿一些粗加工的麦粉放到碗里，加点热水调成麦糊，然后天天就吃这种麦糊过日子。如果有条件搞到一些野菜、咸鱼和肉类的话，也是把这些东西统统都倒进锅子里和麦糊一起炖煮……总之看上去很恶心，类似于用来喂猪的东西，又有点像是呕吐物。”
“除了黑面包和白面包之外，中世纪末期的人偶尔也会吃意大利通心粉，但这玩意儿更是绝对的奢侈品，价钱比白面包还要贵——在水力磨坊普及以前，把麦子加工成做面条用的细面粉真是太费劲了。”
“说完了蔬果和主食，接下来说说鱼肉类的荤菜。中世纪应该算是半农半牧，而且土地空旷，野生动物很多，所以鱼类和肉类的价格较低，有时候鱼的价格比等重的黑面包还要便宜。”
“但中世纪没有冷藏条件，肉类容易腐坏，即使是贵族领主也没法顿顿吃鲜鱼鲜肉。中世纪人烟稀少，一座中等城堡里顶多也就四五十个人，每天宰一头猪或者一只羊可就太浪费了。更何况，宰杀牲口也是要看季节的，刚熬过冬天的牲口一般都很瘦，不养肥了再宰有些不划算。”
“另一方面，虽然大部分国度都挨着海，但由于整体纬度较高，日照量不足，所以晒盐很困难，从而导致中世纪的盐价很昂贵，在某些地方甚至比古代官营垄断下的盐价都要高。基本上是越温暖的地方盐价越低，越寒冷的地方盐价越高，在最冷的国家，一磅盐经常能换两头羊。而臭名昭著的名产——臭青鱼罐头，也是因为贫穷的渔民们想要节约食盐，才被发明出来的。”
“因此，中世纪的人平常大多吃风干肉，就是把肉放在寒风里吹干成木乃伊。风干肉的储存年限很长，保存几十年的也能吃。在食用这种风干肉之前，要先用刀子刮去表面的油垢和氧化层。然后在河水中浸泡一两天，最后才能煮熟食用。至于味道么，只能说是吃不死人。中世纪的人出门旅行的时候，总是不喜欢吃干肉而喜欢吃面包，就是因为这个缘故。”
“如果运气好，能搞到一些鲜肉，中世纪的人在某些方面也是太不讲究，很多地方甚至不知道肉用公畜是要从小阉割的，最后割下来的猪肉比老母猪都要老，还带着一股无法形容的味儿。”
除了盐之外，当时人们餐桌上的调味料极少，没有咖喱也没有沙拉酱，砂糖和香料都要通过别人的地盘进口，价格贵得可怕。那时候的砂糖是放在药店里卖的，对于中世纪人而言并非日常调味品，而是现代人眼中的人参一样的高级补品。”
“至于香料么，以胡椒为例，中世纪的胡椒一向是按粒卖的。如果是胡椒粉末的话，称重的时候不仅要关紧门窗，屏住呼吸，买主还要一遍遍地检查秤上有没有作假……在历史上，还曾经发生过不法商人以银屑掺入白胡椒出售这种在今天难以想象的事情。”
“在中世纪的大陆，一粒胡椒基本等值于一枚金币
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